Българският диалектен кулинарен речник представя богатия и архаичен пласт от народната лексика, свързан с кулинарната култура на българите като част от националната идентичност. В него са включени терминологични диалектизми - названия на храни и напитки и начините на тяхната обработка, регистрирани в архивни и публикувани източници от края на XIX в. до днес. Той има широк географски обхват - вкючва речниковото богатство на говорите от цялото българско историческо землище, като за първи път отразява и диалектите на българските диаспори в Банат и Бесарабия (в части от Украйна и Молдова).