Проф. д.м.н. Минчо Георгиев работи в Медицинска академия (1971–1991) и в Българската академия на науките (1991–2010). Той е автор на научни публикации по теория и история на медицината, медицинска и културна антропология, между които и на книгите „Увод в медицинската антропология“ (2007), „Ритуалният дискурс“ (2007), „Старобългарската медицина“ (2011). Съставител и редактор е на енциклопедията „Българска народна медицина“ (1999), на енциклопедичния речник „Митология на човешкото тяло“ (2008) и на сборника „История на българската медицина“ (2009).