Николай Атанасов е автор на три от най-популярните книги за кучета в България: „Немското овчарско куче“ (1996), „В света на немското овчарско куче“ (1998), „Кучето и неговото поведение“ (2000). Съавтор е на две издания на Тракийския университет: „Справочник по животновъдство – овцевъдство“ и учебника „Овцевъдство с козевъдство“. Автор е на повече от 500 статии по кинология, публикувани в различни списания и вестници. Редовен член е на Съюза на учените в България от 1988 г. През 1992 г. основава Обединението за немски овчарски кучета в България (ОНОК). По време на Световния конгрес на Световния съюз на обединенията за немски овчарски кучета (WUSV) през 1994 г. внася кандидатурата за членство в съюза на създаденото от него обединение. ОНОК е прието за член на WUSV с пълно единодушие, а Н. Атанасов става най-младият президент, който успява да направи своята организация член на Световния съюз на обединенията за немски овчарски кучета. Проучванията му са в областта на произхода, породоформирането и използването на кучетата – пазачи на селскостопански животни, поведението на кучето, селекцията и отглеждането на немското овчарско куче.