Чл.-кор. проф. д.б.н. Ваньо Митев е автор на над 200 научни публикации с импакт фактор над 380 и цитирани над 2100 пъти. Носител е на престижни български и международни награди за високи научни постижения. От 1999 г. проф. Митев е ръководител на Катедрата по химия и биохимия при Медицинския факултет в София, от 1999 до 2003 г. е зам.-декан на факултета, от 2006 г. е ръководител на Центъра по молекулна медицина, от 2008 г. е ректор на Медицинския университет в София, а от 2012 г. – председател на Съвета на ректорите на висшите училища в България.