Rynek mleka oraz jego przetworów to dynamicznie rozwijającą się gałąź polskiego
rolnictwa. Polscy rolnicy wytwarzają ponad 8% europejskiej produkcji
mleka. Systematyczna koncentracja produkcji oraz przetwórstwa sprawia, iż sektor
mleczarski staje się coraz bardziej wyspecjalizowany. Jednocześnie niezwykle
istotne znaczenie ma wrażliwość sektora mleczarskiego na zmieniające się uwarunkowania
rynkowe. Spośród wszystkich gałęzi produkcji branży rolno-spożywczej
to właśnie rynek mleka oraz jego przetworów w Unii Europejskiej podlegał
największemu wsparciu oraz regulacji, które w istotny sposób wpływało na
sytuację ekonomiczno-finansową gospodarstw specjalizujących się w produkcji
mleka.
Badaniem objęto gospodarstwa rolne w typie rolniczym FT8 – których głównym
kierunkiem produkcji są krowy mleczne. Typ rolniczy został ustalony według
metodologii FADN. Przedział czasowy obejmował lata 2004–2020. Wybór
tego okresu pozwolił na porównanie sytuacji ekonomiczno-finansowej analizowanej
grupy gospodarstw specjalizujących się w produkcji mleka w dwóch
okresach polityki rolnej Unii Europejskiej - w trakcie funkcjonowania kwotowania
produkcji mleka (od 2004 do 2015 roku oraz po uwolnieniu rynku mleka
w 2015 roku (od 2016 do 2020 roku).